Receitas da Lena
segunda-feira, 17 de novembro de 2008
MJADRA (ARROZ COM LENTILHAS)
(porção para 4 pessoas)
- 1 xícara de lentilhas
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola grande cortada em fatias finas
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo de hortelã fresca
- sal
- pimenta jamaica ou cravo
Colocar a lentilha para cozinhar em 4 xícaras de água.
Colocar o arroz de molho em água fervendo.
Fritar as cebolas no azeite em fogo brando, mexendo até ficarem douradas.
A seguir, despejar quase todo o azeite (80%) e metade das cebolas na panela de lentilhas, fritando o restante das cebolas até ficarem crocantes.
Colocar a hortelã, o sal e a pimenta na panela de lentilhas.
Quando as lentilhas estiverem "al dente", escorrer a água do arroz e misturar com as lentilhas deixando-as cozinhar em fogo brando. Se necessário acrescentar um pouco mais de água quente.
Servir a mjadra com as cebolas crocantes em cima.
Baseado na receita do livro “Cozinha Árabe”, Adélia S.Gabriel, 6ª edição - 1974
- 1 xícara de lentilhas
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola grande cortada em fatias finas
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo de hortelã fresca
- sal
- pimenta jamaica ou cravo
Colocar a lentilha para cozinhar em 4 xícaras de água.
Colocar o arroz de molho em água fervendo.
Fritar as cebolas no azeite em fogo brando, mexendo até ficarem douradas.
A seguir, despejar quase todo o azeite (80%) e metade das cebolas na panela de lentilhas, fritando o restante das cebolas até ficarem crocantes.
Colocar a hortelã, o sal e a pimenta na panela de lentilhas.
Quando as lentilhas estiverem "al dente", escorrer a água do arroz e misturar com as lentilhas deixando-as cozinhar em fogo brando. Se necessário acrescentar um pouco mais de água quente.
Servir a mjadra com as cebolas crocantes em cima.
Baseado na receita do livro “Cozinha Árabe”, Adélia S.Gabriel, 6ª edição - 1974
Marcadores: Comida Árabe
terça-feira, 14 de agosto de 2007
RECEITA DE ESFIHA DA VÓ MILENE
Massa
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de água morna com 1 colher de chá de açúcar
2 colheres de farinha de trigo peneiradas
misturar tudo, deixar levedar por 10 minutos e depois acrescentar
1 pacote de manteiga (amolecida) de 200 gr
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
farinha , + ou – 1 kg
ir colocando farinha de trigo peneirada até a massa adquirir consistência suficiente para ser aberta com rolo de massa. Abrir a massa em mesa enfarinhada. Depois da massa aberta, cortar rodas (com uma xícara grande ou cortador de pastel, que pode ser comprado em casa de material para padaria), colocar o recheio e fechar em forma de triângulo deixando o centro aberto.
Depois de prontas colocar em assadeira untada com óleo. Assar em forno a 250º até a massa ficar dourada.
Recheio de carne
800 gramas de carne moída sem gordura
1 cebola grande picada miúda
suco de 1 limão
pimenta Síria (Jamaica ou cravo)
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de água morna com 1 colher de chá de açúcar
2 colheres de farinha de trigo peneiradas
misturar tudo, deixar levedar por 10 minutos e depois acrescentar
1 pacote de manteiga (amolecida) de 200 gr
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
farinha , + ou – 1 kg
ir colocando farinha de trigo peneirada até a massa adquirir consistência suficiente para ser aberta com rolo de massa. Abrir a massa em mesa enfarinhada. Depois da massa aberta, cortar rodas (com uma xícara grande ou cortador de pastel, que pode ser comprado em casa de material para padaria), colocar o recheio e fechar em forma de triângulo deixando o centro aberto.
Depois de prontas colocar em assadeira untada com óleo. Assar em forno a 250º até a massa ficar dourada.
Recheio de carne
800 gramas de carne moída sem gordura
1 cebola grande picada miúda
suco de 1 limão
pimenta Síria (Jamaica ou cravo)
sal a gosto
Recheio de verdura
2 maços de brócolis ou espinafre
400 grs. de ricota ou queijo minas
1 cebola picada miúda
pimenta Síria
Recheio de verdura
2 maços de brócolis ou espinafre
400 grs. de ricota ou queijo minas
1 cebola picada miúda
pimenta Síria
sal a gosto
OBS- Uma receita dá para + ou – 130 sfihas (65 com recheio de carne e 65 com recheio de verdura), se a xícara for grande e a massa aberta com espessura bem fina.
OBS- Uma receita dá para + ou – 130 sfihas (65 com recheio de carne e 65 com recheio de verdura), se a xícara for grande e a massa aberta com espessura bem fina.
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